Agresto. Un condimento ritrovato

  • Autore/i.................: Scalabrelli G. (cur.); Visconti A. (cur.)
  • Anno Edizione......: 2015
  • EAN.........................: 9788864335926
  • Editore....................: C&P Adver Effigi
  • Collana...................: Tavole imbandite
  • Pagine.....................: 137
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"Se infatti di alcuni condimenti o salse (come il garum) abbiamo perso ormai le conoscenze, altri invece hanno attraversato i secoli e resistendo nell'uso quotidiano delle popolazioni rurali sono giunte fino ai giorni nostri con modificazioni, evoluzioni e rielaborazioni varie pur mantenendo sempre la stessa origine e base alimentare. Uno di questi prodotti è l'Agresto, un condimento antico e rinomato, famoso nella cucina romana e il cui uso è testimoniato da fonti storiche nel corso dei secoli."
9788864335926

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