Champagne tra mito e realtà. Le interviste impossibili

È ormai opinione piuttosto comune quella che attribuisce l'invenzione dello Champagne a Dom Pérignon... Ma è proprio così? E se la storia tramandata per secoli fosse in realtà un falso storico? L'autore stesso era tra coloro che si erano lasciati affascinare dall'alone di magia che circonda il mito, ma in seguito ad approfondite ricerche è giunto a nuove conclusioni. Per tramandare, allora, ai posteri il reale operato di Dom Pérignon, utilizza il letterario espediente del sogno, durante il quale, appunto, ha modo di interagire con il celebre monaco e "intervistarlo", apprendendo dettagli inediti della produzione vinicola dell'abbazia di Hautvillers. È questa una buona occasione, anche per i non addetti ai lavori, per scoprire le tecniche vitivinicole della zona francese dello Champagne, attraverso un dialogo irreale, ma realistico, con il frate che confesserà la sua verità.